- 大宗及特色高值食品真實(shí)性多組學(xué)鑒別關(guān)鍵技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用
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發(fā)布時(shí)間：2021-12-28 10:30????
信息來(lái)源：科財(cái)司
主要完成人:陳? 穎、張九凱、鄧婷婷、曹際娟、鐘其頂、邢冉冉、王? 蓓、苗? 麗、江? 麗、黃文勝:
主要完成單位:中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、大連民族大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、北京工商大學(xué)、鄭州海關(guān)技術(shù)中心、檢科測(cè)試集團(tuán)有限公司
項(xiàng)目簡(jiǎn)介:項(xiàng)目圍繞肉制品、乳制品、果汁、食用油等大宗食品，燕窩、蜂王漿、冬蟲(chóng)夏草、海珍品等特色高值食品，針對(duì)物種成分、產(chǎn)地、加工工藝、新鮮度識(shí)別等關(guān)鍵核心問(wèn)題，創(chuàng)新性地將基因組學(xué)、蛋白組學(xué)、代謝組學(xué)和元素組學(xué)等技術(shù)應(yīng)用于食品真實(shí)性鑒別研究，構(gòu)建了目標(biāo)明確、技術(shù)先進(jìn)、方法實(shí)用、易于推廣的食品真?zhèn)舞b別分析理論和技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)了真實(shí)性鑒別從單物種檢測(cè)到多物種高通量鑒定，從靶標(biāo)識(shí)別到非靶標(biāo)篩查，從單組分測(cè)定到全組分分析，從定性檢測(cè)到精準(zhǔn)定量的目標(biāo)，改善了該領(lǐng)域基礎(chǔ)薄弱、方法缺乏、標(biāo)準(zhǔn)不足的局面。
項(xiàng)目成果以多種形式在市場(chǎng)監(jiān)管、公安、行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)和口岸等廣泛應(yīng)用，為維護(hù)市場(chǎng)秩序、規(guī)范行業(yè)行為、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益等方面提供了技術(shù)支撐，成為市場(chǎng)監(jiān)管和公安執(zhí)法的有力技術(shù)武器，有效協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查處摻偽食品，排查化解了食品安全隱患。
項(xiàng)目引領(lǐng)食品真實(shí)性多組學(xué)鑒別從分析理論、技術(shù)創(chuàng)新的萌芽狀態(tài)走向技術(shù)成熟穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化持續(xù)推廣應(yīng)用，為治理食品欺詐提供了不可或缺的科技支撐，極大地推動(dòng)了我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)的科技進(jìn)步。
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項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)
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食品真實(shí)性多組學(xué)鑒別關(guān)鍵技術(shù)體系
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項(xiàng)目引領(lǐng)國(guó)內(nèi)食品真實(shí)性研究
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真實(shí)性鑒別技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系